Малабо [soloha]

Базовий рецепт на 12 персон (по півсклянки на людину), переведений з ізраїльської книжки "десерти" серії "На столі", Вид-во "Стеймацкі".

інгредієнти: 1 літр молока, півсклянки (85 гр) кукурудзяного крохмалю, 3 ст. ложки рожевої води (приватне примітка - можна використовувати також кокосове або мигдальне молоко), 250 грам вершків, півсклянки (100 грам) цукру.

Крохмаль і рожеву воду розмішують зі склянкою молока до отримання однорідної суміші. Залишилося молоко і вершки нагрівають на середньому вогні, доводячи майже до кипіння, вводять суміш молока і крохмалю і, постійно помішуючи, варять 3 хвилини, до загусання суміші. Потім знімають суміш з вогню, розливають по формах, закриваючи їх кришкою, або кухонним липким нейлоновим пакетом (вибачте мій російський, правда, не знаю, як це називають) і ставлять в холодильник мінімум на 4 години (можна залити суміш в єдину форму з плоским дном, наприклад, вилити її на блюдо, а перед подачею нарізати).

Малабо вдячно засвоює будь-які добавки, його можна подавати не тільки з рожевим сиропом, а й наприклад, з пасифлори, видавивши на десерт вміст плоду-або з малиновим сиропом і цілими ягодами маліни- або з кленовим сиропом і смаженим фундуком- або з кавовим лікером і тертим шоколадом.